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在“中國海鹽之都”壽光市的菜央子鹽場上，頂著5月火辣的驕陽，一車車剛被采集起來的白花花的海鹽，正被陸續(xù)送往各地加工銷售。

5月15日，“古鹵新生 智造健康”2025魯鹽集團(tuán)第三屆齊魯采鹽季活動正式開啟。魯鹽集團(tuán)是上市公司魯銀投資(600784)旗下鹽業(yè)板塊運(yùn)作主體，作為山東省省級食鹽專營龍頭企業(yè)，該集團(tuán)鹽產(chǎn)量居全國前列。

古老鹽場持續(xù)上新

據(jù)了解，山東省是海鹽大省，其中壽光市鹽業(yè)歷史悠久，地下鹵水資源豐富，探明的地下鹵水儲量約為26億立方米，現(xiàn)有鹽田面積約130平方公里，原鹽產(chǎn)能約300萬噸，占全國海鹽產(chǎn)能的1/8。而菜央子鹽場正處在“鹵水”礦帶的中心位置，地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚。

“鹵水在不斷蒸發(fā)濃縮的過程中，各種鹽類濃度不斷增大，當(dāng)鹽類濃度達(dá)到飽和時(shí)，鹽就以晶體形式呈現(xiàn)，在過度飽和溶液中，不斷維持溶液過飽和度，晶體就能繼續(xù)生長，最終制成形成大顆粒的‘原鹽’?！闭谶M(jìn)行鹽度測量的制鹽師李師傅向記者介紹，海鹽生產(chǎn)經(jīng)過提鹵、制鹵、結(jié)晶、撈鹽等工序，從井里提上來的鹵水，經(jīng)過提純，鹽濃度達(dá)到25度后，便就開始進(jìn)行晾曬，經(jīng)過兩個(gè)月的時(shí)間，便可采收。

近年來，菜央子鹽場加快鹽業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，不斷推出高附加值產(chǎn)品。其中，該鹽場成功生產(chǎn)出了被譽(yù)為鹽中“貴族”的“鹽之花”，填補(bǔ)了我國在高端食用鹽領(lǐng)域的空白。

魯鹽集團(tuán)工作人員向記者介紹，“鹽之花”產(chǎn)量低，十分稀缺。“每年5至9月份，鹽田鹵水池上會漂浮一層薄薄的白色半透明結(jié)晶體，在一定天氣條件下便可采拾出這種‘鹽之花’。一年下來，每50平方米的鹽田，只能生產(chǎn)不到500克的‘鹽之花’。在國外，它是高級西餐中常用的調(diào)味料之一?！?/p>

據(jù)中研普華研究咨詢的調(diào)查報(bào)告，近年來中國食鹽表觀需求量維持在1150萬噸左右，但中高端食用鹽的消費(fèi)需求在全球范圍呈上升趨勢，在健康飲食觀念的推動下，國內(nèi)無添加、功能性中高端食鹽和日化鹽消費(fèi)將迎來新的發(fā)展格局和增長點(diǎn)。

鹽業(yè)人士向記者表示，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，食鹽消費(fèi)不再局限于基本需求，而是向健康、營養(yǎng)、功能性方向發(fā)展。低鈉鹽、有機(jī)鹽等健康型食鹽產(chǎn)品市場占比持續(xù)上升，行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將更加多元化、高端化。食鹽行業(yè)正朝著更加規(guī)范、健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

數(shù)智化助力鹽田轉(zhuǎn)型

鹽業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來也正不斷創(chuàng)新推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級。

近年來，菜央子鹽場積極運(yùn)用數(shù)智化技術(shù)，推進(jìn)制鹽生產(chǎn)模式的創(chuàng)新，先后開展了“鹽田遠(yuǎn)程監(jiān)測控制集成化、塑苫作業(yè)自動化、鹵水輸送流量精準(zhǔn)化、天氣監(jiān)測預(yù)警智能化”等多項(xiàng)創(chuàng)新試驗(yàn)項(xiàng)目，建成了在全國海鹽行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的新型“智慧示范鹽田”。

山東省工信廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在生產(chǎn)方式創(chuàng)新上，鹽產(chǎn)業(yè)正大力推廣數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化的生產(chǎn)方式打造更多的智慧鹽田、數(shù)字井鹽和智能儲藏的典型示范場景。在發(fā)展模式創(chuàng)新上，不斷推廣探索智慧鹽田、數(shù)字井鹽、智能儲運(yùn)等現(xiàn)代模式的復(fù)制和推廣。

近年來，山東省出臺了多項(xiàng)規(guī)劃政策，不斷的優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，培育鹽業(yè)特色品牌，推動山東有鹽業(yè)大省向鹽業(yè)強(qiáng)省邁進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示，2024年全省擁有食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)11家，累計(jì)生產(chǎn)食鹽169萬噸，擁有定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)122家，累計(jì)銷售食鹽168萬噸，全年全省原鹽產(chǎn)量達(dá)到2500多萬噸，約占全國的25%，其中海鹽產(chǎn)量1500多萬噸，占全國海鹽總量的70%，井鹽產(chǎn)量990萬噸，約占全國礦鹽的近16%。魯鹽集團(tuán)作為山東省級食鹽專營的龍頭企業(yè)，2024年生產(chǎn)食鹽135萬噸，銷售食鹽136萬噸，均占全省的80%左右。

中國鹽業(yè)協(xié)會黨支部書記執(zhí)行理事長王小青表示，山東是我國的產(chǎn)鹽大省，2024年山東鹽主要產(chǎn)品產(chǎn)量繼續(xù)領(lǐng)跑全國第一，原鹽產(chǎn)量位居第一，海鹽產(chǎn)量位居第一，溴素產(chǎn)量位居第一。此外風(fēng)電光伏裝機(jī)容量也位居同行第一，鹽產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，新興產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)展穩(wěn)步推進(jìn)，科技創(chuàng)新得到不斷的提升。

值得關(guān)注的是，當(dāng)前制鹽企業(yè)也正注重在新能源領(lǐng)域布局，探索鹽業(yè)發(fā)展的新路徑。以魯銀投資為例，菜央子鹽場通過設(shè)立光伏等，采用“鹽光互補(bǔ)”建設(shè)模式，在現(xiàn)有鹽田上架設(shè)光伏板，實(shí)現(xiàn)了下部制鹵、上部發(fā)電的產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展，提高了土地的復(fù)合利用價(jià)值，為鹽場帶來了新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。此外，該公司還推進(jìn)鹽穴儲能建設(shè)，努力打造新的增長點(diǎn)。

“隨著科技的不斷發(fā)展，鹽的生產(chǎn)過程和應(yīng)用技術(shù)也在不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，行業(yè)競爭態(tài)勢日趨激烈、優(yōu)勝劣汰加速演進(jìn)，具有循環(huán)經(jīng)濟(jì)技術(shù)優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢以及地域優(yōu)勢的企業(yè)有望保持領(lǐng)先?！鼻笆鳆}業(yè)人士表示。