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在包間店、臻選店、親子主題店、夜宵主題店、企業(yè)店等創(chuàng)新場(chǎng)景推出后，海底撈近期又在北京亦莊推出了全國(guó)首家創(chuàng)新概念店。

據(jù)海底撈方面介紹，與以往創(chuàng)新場(chǎng)景不同，創(chuàng)新概念店承載著海底撈定義未來(lái)餐飲門(mén)店模型的使命，在功能、視覺(jué)、場(chǎng)景等方面均有大幅度創(chuàng)新。創(chuàng)新概念店負(fù)責(zé)人介紹，門(mén)店8月5日正式營(yíng)業(yè)，首個(gè)周末門(mén)店翻臺(tái)率破6次，上周末已破7次，工作日用餐高峰期也需要等位。

近日，記者走進(jìn)這家位于北京亦莊華聯(lián)購(gòu)物中心3層的海底撈門(mén)店，映入眼簾的等位區(qū)新增設(shè)了甜品站、互動(dòng)娛樂(lè)區(qū)。迎著店門(mén)口的則是開(kāi)放式出菜窗口，后廚采用開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)，食材從清洗、加工到擺盤(pán)上桌全程透明；門(mén)店引入智能打鍋機(jī)，由系統(tǒng)控制湯料比例，打鍋全流程同樣可視化。

從門(mén)店入口往左手邊看去，獨(dú)立的BAR調(diào)酒區(qū)與甜品站、開(kāi)放式出菜窗口互相呼應(yīng)。“調(diào)酒區(qū)提供精釀啤酒、特調(diào)微醺以及貴醬白酒等系列酒水，夜宵派對(duì)時(shí)段會(huì)有DJ互動(dòng)，在吧臺(tái)能近距離體驗(yàn)?！焙５讚崎T(mén)店負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)其介紹，該店在空間設(shè)計(jì)上配備三時(shí)段智能切換系統(tǒng)，推出正餐、清吧、俱樂(lè)部派對(duì)三種光效模式。這也為未來(lái)承接大型聚會(huì)、婚慶等各類(lèi)主題派對(duì)提供了支持，為不同歡慶場(chǎng)景需求帶來(lái)更多選擇。

重視親子用餐體驗(yàn)是海底撈門(mén)店的一大特色。據(jù)介紹，創(chuàng)新概念店將AI教育融入兒童樂(lè)園場(chǎng)景?！拔覀兟?lián)合猿編程、斑馬進(jìn)行兒童樂(lè)園升級(jí)，引入AI體驗(yàn)裝置，并設(shè)計(jì)AI學(xué)習(xí)互動(dòng)模塊，增強(qiáng)兒童樂(lè)園趣味性、互動(dòng)性?！焙５讚崎T(mén)店負(fù)責(zé)人表示。

近年來(lái)，消費(fèi)需求愈發(fā)多元，“餐+飲+空間”融合的復(fù)合型用餐體驗(yàn)正被越來(lái)越多消費(fèi)者青睞，這也成為海底撈持續(xù)拓展消費(fèi)新場(chǎng)景的重要背景。目前，海底撈已陸續(xù)推出包間店、臻選店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業(yè)合作的企業(yè)店等不同形式特色場(chǎng)景店。

據(jù)海底撈方面介紹，創(chuàng)新概念店歷經(jīng)兩年打磨，僅前期對(duì)現(xiàn)有門(mén)店的調(diào)研就耗時(shí)6個(gè)月。通過(guò)對(duì)運(yùn)營(yíng)模型的穿透式分析，團(tuán)隊(duì)深入洞察門(mén)店運(yùn)行規(guī)律與問(wèn)題本質(zhì)，為后續(xù)重塑門(mén)店模型、優(yōu)化產(chǎn)品流程、設(shè)計(jì)空間布局等環(huán)節(jié)提供了扎實(shí)的方法論支撐?！巴瞥鰟?chuàng)新概念店，正是為了精準(zhǔn)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)復(fù)合場(chǎng)景的需求，進(jìn)一步創(chuàng)新‘餐飲+’體驗(yàn)?zāi)Ｊ?。?/p>