第一財經(jīng)
高雅
2025-09-15 16:26
西貝致歉。
西貝9月15日發(fā)布官方致歉信稱，為了滿足廣大顧客的需求，讓顧客擁有更好的體驗，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工。2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續(xù)完成以下調(diào)整：
1.西貝所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油。
2.兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調(diào)整為門店現(xiàn)炒。
3.兒童餐牛肉餅，調(diào)整為門店現(xiàn)做牛肉餅。
4.兒童餐鱈魚條，調(diào)整為門店原切大黃魚現(xiàn)炸現(xiàn)烤。
5.烤羊肉串，調(diào)整為在門店現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤。
6.豬排燴酸菜中豬排半成品，調(diào)整為生排骨，在門店現(xiàn)炒。
7.酥皮肉夾饃鹵肉，調(diào)整為生肉在門店現(xiàn)鹵。
8.手撕椒麻雞，調(diào)整為生雞在門店現(xiàn)煮。
9.燕麥小米粥中的金瓜泥，調(diào)整為門店現(xiàn)熬小米粥，加入新鮮金瓜片熬制。
不過這則道歉信在發(fā)布后又被刪除，道歉信中的“顧客虐我千百遍”，受到網(wǎng)友質(zhì)疑。不久后，這封道歉信又被發(fā)出，區(qū)別是“虐”字加了引號。
修改后的致歉信：
羅永浩也發(fā)文進行了回應：“顧客虐你什么了？顧客都被你打成網(wǎng)絡黑社會了，誰虐誰呢？百分之百沒有預制菜的虛假承諾呢？拿預制菜假裝不是預制菜的稅率差異呢，要不要給公眾攤開講講？10月1號開始替換，所以你10月1號前還要繼續(xù)賣剩菜是嗎？加了很多科技狠活兒腥氣撲鼻的海鱸魚呢……”
據(jù)了解，本次事件由羅永浩9月10日發(fā)布的一條微博引發(fā)，他稱和朋友吃了一頓西貝，但“幾乎全都是預制菜，還那么貴”。隨后，西貝創(chuàng)始人、CEO賈國龍表示，西貝門店沒有一道是預制菜。并在接受媒體采訪時表示，一定會起訴羅永浩。
賈國龍稱，哪怕生意不做了，和羅永浩的官司一定要打。但最終結(jié)局會走向何方，仍是未知數(shù)。賈國龍表示：“我生意可以不做，但官司一定要打。這是個是非問題，誰對誰錯一定要搞明白。這是我一直以來秉持的價值觀?！?/p>
9月14日中午，證券時報記者來到位于深圳市福田區(qū)中心區(qū)的西貝線下門店。據(jù)店長透露，羅永浩炮轟西貝后，店面的營收、客流量均出現(xiàn)明顯下滑?！斑@兩天經(jīng)營情況趨勢是下降的，今天沒有排隊，正常情況下我們在高峰期是要排隊的，像星期六、星期天都是500（人）以上客人，但昨天（星期六）才300（人）多客人。營收數(shù)據(jù)也是下降的，像星期六的話，一般情況下，我們都會做到6.5萬元至7萬元，昨天我們才5.4萬元?！?/p>
9月13日，羅永浩發(fā)文宣布西貝預制菜事件告一段落。他期待預制菜相關的國家法規(guī)盡快出臺，并強調(diào)，他不反對預制菜，但消費者有權知道餐館是否使用了預制菜。
對于該事件引發(fā)的公眾對于“預制菜”的討論，9月13日晚間，新華社公眾號發(fā)布文章《不怕你預制，怕你不告訴我》。文章認為，各方討論背后，是消費者對于知情權的關切以及對提高餐飲質(zhì)量的訴求。當“鍋氣”成為評價菜肴好壞的重要標準之一，餐飲從業(yè)者們也應該思考，“預制菜”如何更好輔助行業(yè)發(fā)展，成為令人安心的美味。
人民日報微博發(fā)布人民微評稱，關于預制菜，信息需要更加透明，讓消費者主動選擇。預制菜的真正挑戰(zhàn)不在于技術層面，而在于如何建立起消費者的信任紐帶。餐飲業(yè)發(fā)展，終究要服務于人。餐飲業(yè)發(fā)展，既要追求高效便捷，更要滿足公眾吃得安心、吃得明白的剛需。這場討論，要走向理性和建設性：以治理優(yōu)化預制菜發(fā)展環(huán)境，推動企業(yè)行為規(guī)范與消費者的知情選擇。贏取公眾信賴，行業(yè)發(fā)展才能有美好未來。
事實上，2024年3月21日，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合出臺《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》），其中明確：預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。
目前消費者普遍關注餐飲環(huán)節(jié)預制菜使用情況，《通知》要求，各有關部門要統(tǒng)籌發(fā)展和安全，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運輸、食用方式等要求從事預制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動。大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。
綜合自：西貝官方微博、新華社、人民日報、證券時報此前報道等
校對：王錦程
